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Los embutidos ibéricos son uno de esos manjares que no pueden faltar en ninguna celebración que se precie. Ya sea en un día especial, una reunión con amigos o simplemente para degustar en casa, siempre vienen bien unos buenos embutidos curados de cerdo ibérico.
Pero, ¿Cómo diferenciar entre la enorme variedad de embutidos ibéricos que existen? ¿Cómo comprar embutidos según la ocasión? ¡Toma nota!
Tipos de embutidos ibéricos, características y usos.
Dentro de los embutidos ibéricos nos encontramos con una amplia diversidad donde elegir. En función de sus características, textura, sabor y método de curación, los más habituales son:
Chorizo ibérico.
Uno de los reyes indiscutibles. Se elabora con carnes nobles del cerdo de razas ibéricas, condimentado con especias y sometido a un proceso de curación.
Destaca por su intenso sabor y también existe la variedad dulce, con menos picante. Es ideal para picar entre horas, en tapas, bocadillos o para darle un toque especial a guisos y arroces.
Salchichón ibérico.
Más delicado y sutil que el chorizo, el salchichón ibérico resulta muy versátil, ya que combina igual de bien con un vino en una charla distendida que en una cena más elaborada.
Lomo ibérico.
Elaborado con el solomillo del cerdo ibérico curado, es uno de los embutidos más nobles y apreciados. Sabroso y con un aroma inconfundible. Únicamente con unas rodajas finas ya supone todo un lujo para el paladar.
Morcilla ibérica.
De textura suave y cremosa, las morcillas ibéricas son otro mundo dentro de la morcillería tradicional. Todo un descubrimiento en bocado o plato principal.
Caña de lomo ibérica.
Esta variante del lomo ibérico posee un sabor ligeramente más intenso. Conserva toda la esencia en menos espacio, ideal para abrir el apetito en una cena informal entre amigos.
Salami ibérico.
Influenciado por la tradición italiana, el salami ibérico sorprende por su sabor sutil y a la vez característico. Luce unos característicos retazos blancos de tocino entre su carne roja natural.
Fuet ibérico.
Originario de Cataluña, el fuet ibérico goza de gran popularidad en toda España por su textura compacta, color rojizo y sabor inconfundible. Una delicia en lonchas finas para disfrutar de su aroma.
Como ves, existe una amplia variedad entre los embutidos ibéricos como para encontrar los ideales según cada situación y gustos personales. A continuación te contamos los mejores maridajes.
Maridajes: ¿qué embutidos ibéricos combinan mejor con…?
Uno de los mayores placeres que brindan los embutidos ibéricos es la versatilidad de maridajes, ya que prácticamente combinan a la perfección con cualquier otra delicia culinaria:
Vino.
Chorizo, salchichón y lomo ibéricos son perfectos para maridar con un buen vino tinto con cuerpo y graduación alcohólica media. Opta por variedades como Tempranillo, Garnacha o Cabernet Sauvignon y disfruta de una explosión en boca.
En cambio, la morcilla ibérica se lleva mejor con vinos más dulces como el Pedro Ximénez. ¡Exquisita pareja!
Cerveza.
Nada como acompañar una charla distendida con amigos alrededor de la mesa degustando unas rodajas de caña de lomo o chorizo ibérico con una cerveza bien fría. Para potenciar sabores, apuesta por cervezas de tipo Abbey o Belgian Strong Ale.
Quesos.
El maridaje de embutidos ibéricos y quesos cremosos es insuperable. Nuestro favorito: lomo ibérico con queso de cabra curado o semicurado. ¡El regusto que deja es imposible de olvidar!
Frutos secos.
Para ocasiones más formales o cenas con cierta sofisticación, combina algunas lonchas finas de salchichón o chorizo ibérico con unos frutos secos variados. Las texturas crujientes y sabores se realzan creando una sinfonía en boca. ¡Delicioso!
Cómo elegir los embutidos ibéricos para cada ocasión.
A la hora de comprar embutidos, es importante hacerse estas preguntas:
¿Cuántas personas van a probarlos?
Si es para una celebración con muchos comensales, mejor optar por chorizo, salchichón o caña de lomo ibéricos. Si es una velada más íntima, apuesta por el lomo o salami ibérico para degustarlos con calma.
¿Dónde y cómo los voy a servir?
La respuesta determinará si escoges piezas enteras o loncheados. Por ejemplo, el lomo ibérico entero luce espectacular como centro de mesa, mientras que el loncheado se disfruta más rápido y es más cómodo para picar de pie.
¿Con qué los voy a acompañar?
Platos especiados o con salsas intensas piden embutidos más suaves como el salchichón ibérico para no solapar sabores. En cambio, recetas más sencillas se potencian con chorizo o morcilla ibérica.
¿Qué tipo de ambiente busco generar?
Si el objetivo es una reunión distendida y casual, la caña de lomo ibérica creará un clima informal. Para algo más gourmet y especial, apuesta por lomo o salami ibérico.
Teniendo claro todo esto, te resultará mucho más fácil decidir el tipo de embutido perfecto para cada situación, gustos de los comensales y efecto deseado.
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